Bánh xèo tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị bột bánh xèo. Dùng bột bánh xèo gói sẵn (đã có bột nghệ) cho vào bát, thêm 1 phần nước lọc và 1 phần nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không bị vón cục. Cuối cùng rắc một ít hành lá thái nhỏ vào bột, khuấy nhẹ. Lưu ý bột không được quá đặc, nếu muốn bánh giòn hơn có thể thêm một chút bột chiên giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình sơ chế nguyên liệu nhân. Rửa sạch tôm, bỏ đầu và chỉ lấy phần thịt, cắt râu. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Giá rửa sạch, để ráo. Đun sôi nước, luộc tôm nhanh trong 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Bây giờ đến lúc đổ bánh. Đun nóng chảo chống dính, cho một ít dầu, sau đó đổ một lớp bột mỏng lên chảo, nhanh tay rải đều. Khi bột bắt đầu hơi sệt, rắc lên trên tôm, thịt, giá, hành tây và một ít hành lá. Đậy nắp chảo và chiên khoảng 3‑4 phút cho tới khi mép bánh giòn và nhân chín. Gập bánh lại và vớt ra dĩa.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước chấm: trộn 6 muỗng nước lọc, 5 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn. Nếm thử và điều chỉnh lượng nước mắm, đường cho vừa khẩu vị. Dùng nước chấm kèm bánh xèo để tăng hương vị.