Bánh Xèo Tôm Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tôm, lột vỏ rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thịt heo cũng rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Cho tôm và thịt vào chảo, xào nhanh với 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh bột ngọt, đảo đều cho tới khi chín tới, sau đó để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các loại rau sống (cải bẹ xanh, diếp cá, lá lốt, …) rồi để ráo. Giá cũng rửa sạch, để ráo nước. Những nguyên liệu này sẽ dùng để cuốn bánh khi ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một thau lớn, mình cho bột gạo và bột nghệ vào, rồi đổ 500 ml nước cốt dừa và 200 ml nước lọc vào. Thêm 2 tbsp đường, 1/3 tbsp muối và hành lá cắt nhỏ. Dùng muỗng khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Cuối cùng, mình cho sắn bào sợi vào xào sơ để nó chín tới, rồi để sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật bếp, cho chảo lên và đun nóng. Dùng một miếng lá chuối (hoặc giấy nến) quét một lớp dầu ăn lên mặt chảo để bánh không dính. Dùng muỗng múc bột, đổ lên chảo và nhanh tay quét thành lớp mỏng, tạo hình tròn. Đậy nắp chảo trong khoảng 1 phút để bột hơi chín. Khi mặt bánh đã hơi cứng, mình cho sắn xào, tôm, thịt và giá đã xào vào giữa bánh, rồi gập đôi lại. Để tiếp tục chiên tới khi mặt bánh vàng giòn và nhân chín đều, rồi vớt ra đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình chuẩn bị nước chấm: lấy nước mắm chua ngọt đã pha sẵn, trộn với củ cải đỏ bào sợi đã vắt nước. Dùng kèm với bánh xèo, rau sống và các loại gia vị yêu thích. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận vị giòn tan, thơm mùi dừa và hương vị đậm đà của tôm, thịt.