Bánh xèo tôm đất

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm đất, cắt bỏ đầu, đuôi và chân, sau đó để ráo cho tôm khô nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng, ướp với hành tím băm và một chút muối cho thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu, áp chảo thịt ba chỉ cho tới khi chín tới, rồi vớt ra đĩa. Tiếp tục cho tôm đất vào đảo nhanh, tôm chín tới thì cũng vớt ra để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Ngâm gạo trong nước ấm khoảng 4 tiếng, sau đó cho gạo vào máy xay sinh tố, thêm vừa đủ nước để xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp gạo sang nồi, cho vào 1‑2 thìa bột nghệ, 1 thìa muối và hành lá cắt nhỏ. Pha ½ gói bột chiên giòn với nước lạnh cho tan, rồi đổ vào nồi bột, khuấy đều cho hỗn hợp mịn và đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước chấm chua ngọt: băm tỏi và ớt, trộn với đường, nước mắm và vắt nước cốt chanh. Khi ăn, chỉ cần cho nước mắm vào chén, tránh để tỏi ớt ngâm lâu sẽ bị thâm màu.

   
6. 6

   Bước 6

   Bắt chảo nhỏ lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, xếp tôm đất và thịt ba chỉ lên trên. Đổ một lớp bột bánh xèo vừa đủ, nghiêng chảo để bột lan đều khắp mặt. Đậy nắp, chờ khoảng 5 phút, rồi cho một ít giá vào giữa bánh, gập lại và chiên thêm vài giây cho bánh giòn. Cuối cùng gắp bánh ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Bánh xèo đã chín, ăn kèm rau sống, dưa leo, khế, chuối và nước chấm chua ngọt. Nếu muốn, có thể dùng bánh tráng cuốn quanh bánh xèo để tăng độ ngon miệng.