Bánh xèo thập cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu và đuôi; mực rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Nấm kim châm ngâm trong nước muối rồi rửa lại, bông điên điển lặt bỏ cọng và rửa sạch, giá rửa sạch và cắt khúc. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt mỏng. Đặt tất cả vào chảo, xào sơ với một ít hạt nêm để gia vị thấm. Sau đó, cho bột bánh xèo vào nồi, thêm 1 lít nước, khuấy tan, cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành lá thái nhỏ, khuấy đều để có hỗn hợp bột mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nóng chảo chống dính với một chút dầu ăn, đổ một lớp bột mỏng lên chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột trải đều. Khi mặt bánh bắt đầu se, mình xếp lên trên một ít nấm kim châm, bông điên điển, giá, tôm, mực và thịt ba chỉ. Đậy nắp lại để nhân chín nhanh và bánh giữ được độ giòn. Khi mặt bánh vàng đều, mình gập lại hoặc để nguyên tùy sở thích, rồi vớt ra đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bánh đang chiên, mình pha nước mắm chanh đường tỏi ớt: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, 1 tép tỏi băm, 1 - 2 quả ớt băm. Rau sống rửa sạch, để ráo. Khi bánh xèo đã vàng giòn, mình dọn ra đĩa, ăn kèm rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Ngon lành!