Bánh xèo Thắm ngon – Giòn tan, hương vị miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch và cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu: thịt ba chỉ, tôm, hành lá, đậu phụng, cà rốt, ớt, tỏi và chuẩn bị rau sống để ăn kèm. Đặt chúng vào bát riêng để tiện khi nấu.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm bột xèo: cho bột bánh xèo vào bát lớn, thêm bia, nước cốt dừa, trứng, sắn bào và một ít muối, đường, hạt tiêu. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 20 phút để bột “thấm” hương vị và tạo độ giòn khi chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Xào nhân: cho một ít dầu vào chảo, phi tỏi và hành lá, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào tới gần chín. Tiếp tục cho tôm vào xào nhanh tay cho tới khi tôm chuyển màu hồng. Nêm nếm với muối, tiêu và một chút đường, tắt bếp và để sang bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: trộn 4 muỗng canh dấm, 4 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh và một ít ớt băm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm lại cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị lá rau sống: rửa sạch xà lách, húng, thơm và để ráo. Đặt rau lên đĩa để ăn kèm khi bánh đã chiên xong.

   
6. 6

   Bước 6

   Chiên bánh xèo: làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu, đổ một muỗng canh bột xèo và nhanh tay nghiêng chảo để bột lan đều. Khi bột bắt đầu có bọt và mép bánh hơi giòn, cho phần nhân đã xào lên giữa bánh, rắc thêm hành lá, đậu phụng, cà rốt và ớt. Gập bánh lại hoặc để mở, chiên tới khi mặt bánh vàng giòn, khoảng 1‑2 phút. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
7. 7

   Bước 7

   Dọn bánh xèo ra đĩa, kèm với rau sống và nước chấm đã chuẩn bị. Nhúng bánh vào nước chấm, cuốn cùng rau và thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận vị giòn tan, thơm béo và chua ngọt hòa quyện.