Bánh Xèo Ruốc Tôm Thịt Vị Biển

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn 200g bột gạo với 300ml nước lạnh, thêm 1/2 thìa cà phê muối, khuấy đều tới bột mịn, để yên 15 phút cho bột nghỉ.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch 200g tôm tươi, bỏ vỏ, cắt thành khúc 2cm, ướp với 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa canh nước mắm trong 10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Thịt ba chỉ 150g cắt mỏng, ướp nhẹ với 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa canh nước mắm, để yên 10 phút.

4. 4

   Bước 4

   Cá mòi khô 30g rửa sạch, ngâm nước 20 phút rồi vắt khô, xay nhuyễn thành ruốc, trộn với 1 thìa cà phê đường và 1 thìa canh nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Hành lá cắt nhỏ, rau thơm rửa sạch, để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Đun chảo chống dính trên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, để dầu nóng rồi đổ một lớp mỏng bột đã pha, nghiêng chảo cho bột lan đều, rưới một ít dầu lên bề mặt.

7. 7

   Bước 7

   Khi bột bắt đầu sôi, rải lên mặt bánh tôm, thịt ba chỉ, ruốc cá mòi, hành lá và một ít rau thơm, đậy nắp chảo trong 2-3 phút cho nhân chín và bánh giòn.

8. 8

   Bước 8

   Lấy bánh ra, gập lại và dọn lên đĩa, kèm nước chấm đã pha sẵn (nước mắm, đường, nước chanh, ớt băm).

9. 9

   Bước 9

   Thưởng thức bánh xèo còn nóng, cuốn cùng rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt, cảm nhận vị biển hòa quyện trong từng miếng giòn tan.