Bánh xèo ruốc tôm giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha bột bánh: cho 200g bột gạo, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 300ml nước cốt dừa và 300ml nước lọc vào bát, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho đến hỗn hợp mịn và không bị vón cục. Để bột nghỉ 15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: rửa sạch 200g tôm sú, lột vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 5 phút. Thịt ba chỉ cắt lát mỏng, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường, để yên 10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Rang ruốc: cho 100g đậu phộng rang vào chảo khô, xay nhuyễn thành bột ruốc, trộn với 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, để sang bên.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo chống dính, cho 1 thìa dầu ăn, khi dầu chảy nhẹ thì đổ một lớp bột bánh mỏng, nghiêng chảo để bột lan đều, nấu khoảng 30 giây cho đến khi bề mặt bột hơi khô.

5. 5

   Bước 5

   Rắc lên lớp bột một ít tôm đã ướp, một ít thịt ba chỉ, một nắm giá đỗ và một ít hành lá cắt nhỏ, đậy nắp chảo và chiên thêm 1-2 phút cho nhân chín và vỏ bánh giòn vàng.

6. 6

   Bước 6

   Lấy bánh ra đĩa, rắc ruốc đậu phộng giòn lên trên, gập đôi hoặc cuốn lại tùy sở thích.

7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm: hòa 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm chua, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh ớt băm, khuấy đều cho đường tan.

8. 8

   Bước 8

   Dọn bánh xèo kèm rau sống và nước chấm, ăn kèm với vài lát chanh để tăng hương vị, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời.