Bánh Xèo Ruốc Tép Giòn Tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột gạo và bột bắp theo tỷ lệ 2:1, thêm một chút muối, rồi đổ từ từ nước lạnh vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không có vón cục, để bột nghỉ 15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm, lột vỏ, rửa sạch mực, cắt thành sợi, rửa sạch tép, bỏ vỏ và cắt thành miếng vừa ăn, sau đó ướp chung với một ít nước mắm, đường và tiêu trong 10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng, ướp với một chút tiêu và bột ngọt trong 5 phút, sau đó xào sơ qua trên chảo nóng cho tới khi chín tái, để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn, khi dầu nóng nhẹ thì đổ một lớp bột mỏng, nhanh tay nghiêng chảo để bột lan đều, để bột chín tới khi mặt trên hơi trong suốt.

5. 5

   Bước 5

   Cho hỗn hợp tôm, mực, tép đã ướp lên mặt bột, rắc thịt ba chỉ đã xào, hành lá cắt khúc, và một ít giá đỗ lên trên, gập bánh lại một nửa và chiên thêm 1-2 phút cho ruốc bên trong giòn tan.

6. 6

   Bước 6

   Lấy bánh ra đĩa, dọn kèm rau thơm, chanh cắt lát và ớt thái lát. Pha nước chấm bằng cách hòa nước mắm, đường, chanh và ớt băm, khuấy đều cho tới khi đường tan hoàn toàn.

7. 7

   Bước 7

   Thưởng thức bánh xèo ngay khi còn nóng, nhúng vào nước chấm, cuốn cùng rau thơm và cảm nhận vị giòn tan, thơm ngon lan tỏa trong từng miếng ăn.