Bánh xèo Phú Yên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột bánh xèo Coop Select vào bát, thêm nước theo tỉ lệ ghi trên bao bì, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Nếu muốn bánh có mùi thơm hơn, mình thường cho một ít hành lá băm nhỏ vào hỗn hợp. Để bột nghỉ khoảng 5‑10 phút cho bột hơi sệt lại.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân: tôm, mực rửa sạch, thịt băm ướp chút muối và tiêu, hành tây và giá cắt sợi. Đánh trứng vào bát, khuấy nhẹ. Để riêng nước mắm chấm, đun nhẹ đường với một ít nước, cho tỏi và ớt băm vào, sau đó hòa tan nước mắm, nêm sao cho vị ngọt‑mặn cân bằng (ngọt 7, mặn 3). Thêm một ít nước cốt chanh nếu thích vị chua.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn, sau đó cho thịt băm, tôm và mực vào đảo sơ cho chín tới. Khi chảo thật nóng, múc một muỗng bột đổ lên, nhanh tay nghiêng chảo để bột trải đều thành lớp mỏng. Rắc ngay giá và hành tây lên mặt bánh, đậy nắp lại trong khoảng 15 giây, rồi mở nắp cho trứng đã đánh vào giữa bánh. Đợi tới khi mép bánh giòn và vàng, dùng xẻng nhẹ nâng bánh ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước mắm chấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu không có nguyên liệu đầy đủ, mình vẫn có thể làm bánh xèo chỉ với bột và nước mắm chấm – đơn giản mà vẫn ngon. Khi có thêm tôm, mực, thịt hay rau, bánh sẽ thêm phong phú, nhưng bản gốc vẫn là bột giòn, nước mắm và rau sống. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời!