Bánh xèo nhanh gọn ngày mưa với chảo không dính
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
520 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 gói bột bánh xèo cốt dừa Tài Ký
- 1 gói bột cốt dừa Tài Ký (đã có trong gói bánh xèo)
- 200 ml nước (theo tỉ lệ trên bao bì, giảm một chút)
- 1 quả trứng gà (hoặc vịt)
- 1/4 củ hành tây hoặc hành tím, thái mỏng
- 2 cọng hành lá, cắt nhỏ
- 100 g củ sắn, cắt lát và nướng sơ trong air‑fryer
- 100 g thịt bò, thái mỏng và xào nhanh với 1 thìa cà phê nước tương
- 50 g giá (bean sprouts), để sống
- Rau thơm (xà lách, rau húng, ngò) để cuốn
- Bánh tráng, cắt miếng vừa ăn
Gia vị
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- Một nhúm saffron (tùy chọn để tăng màu)
- Một ít muối
- 100 g thịt bò, thái mỏng và xào nhanh với 1 thìa cà phê nước tương
- Một nhúm tiêu
- Nước mắm pha chua ngọt (giảm đường theo khẩu vị)
Mưa nhẹ ngoài sân, mình lại muốn một món bánh xèo dòn rụm, béo ngậy mà không tốn quá nhiều công sức. Nhờ bột bánh xèo cốt dừa đã có sẵn, mình chỉ cần pha bột, chuẩn bị nhân nhanh và chiên trên chảo không dính. Nhân mình giản dị với củ sắn ngọt, thịt bò xào nhẹ và giá sống, đủ dinh dưỡng cho bữa ăn. Khi bánh chín vàng, kèm bánh tráng, rau thơm và nước mắm chua ngọt, sẽ khiến cả gia đình mê mẩn. Thực đơn này vừa tiện lợi, vừa thơm ngon, phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ nhàng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình trộn 1/2 gói bột bánh xèo với cả gói bột cốt dừa, sau đó thêm nước theo hướng dẫn trên bao bì (giảm một chút vì sẽ có trứng). Thêm hành tây thái mỏng, hành lá, một chút muối, dầu ô liu, trứng gà và cuối cùng rắc một nhúm saffron để bánh có màu vàng đẹp. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn cục bột.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị nhân: mình cho củ sắn đã cắt lát vào air‑fryer, rắc một chút muối, nướng tới khi hơi giòn và ngọt – cách này giúp củ sắn không làm bánh bị ướt. Thịt bò mình xào nhanh với 1 thìa cà phê nước tương và một chút tiêu. Giá để sống, chỉ rửa sạch rồi để sang bên.
- 3
Bước 3
Đun nóng chảo không dính trên bếp, cho một ít dầu ô liu rồi đổ một lớp bột mỏng, nhanh tay nghiêng chảo để bột lan đều. Khi mặt trên của bánh bắt đầu khô và có bọt, mình cho phần nhân (củ sắn, thịt bò, giá) lên một bên, gập bánh lại và chiên thêm 1‑2 phút cho tới khi bánh giòn và vàng đẹp.
- 4
Bước 4
Lấy bánh ra đĩa, rắc thêm hành lá và một chút tiêu nếu muốn. Bánh xèo sẽ thơm ngon, dòn rụm, màu vàng óng ánh – vừa ăn vừa ngắm mưa bên cửa sổ thật tuyệt!
- 5
Bước 5
Pha nước mắm chua ngọt theo gợi ý trên bao bì, giảm bớt đường để vừa miệng. Khi ăn, mình cuốn bánh xèo với rau thơm, bánh tráng và chấm vào nước mắm – vị đậm đà, béo ngậy của bánh hòa quyện cùng hương vị tươi mát của rau.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bùi Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.