Bánh xèo nhân tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để bột nghỉ một chút để bột nở đều. Pha 1 gói bột bánh xèo với 1 gói bột chiên giòn trong một bát lớn, sau đó thêm nước theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu muốn bánh giòn hơn, mình thay nước bằng bia và một ít nước cốt dừa, đồng thời cho hành lá thái nhỏ và bột nghệ nếu thích. Khuấy đều cho bột không bị vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp tôm: cho tôm vào bát, rắc tiêu và hạt nêm, trộn đều. Ướp thịt heo: cho thịt vào bát, thêm ngũ vị hương, tiêu, hạt nêm, nước mắm, một chút muối, hành củ băm nhỏ, trộn cho gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch các loại rau ăn kèm (xà lách, cải đắng, diếp cá, rau thơm) và giá sống. Đặt chúng ra đĩa để dùng khi bánh đã chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo chống dính trên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn lên chảo và đảo đều cho dầu nóng. Đầu tiên cho một ít thịt và tôm đã ướp vào chảo, đảo nhanh cho chín tới. Sau đó múc một vại bột đã khuấy đều (để tránh bột lắng) và đổ vào chảo, xoay chảo để bột trải đều thành lớp mỏng. Thêm một ít giá sống lên trên, hạ lửa vừa, đậy nắp trong khoảng 3 phút để giá chín. Khi mặt bánh đã cứng và có màu vàng giòn, gập bánh lại và chiên thêm 1‑2 phút cho tới khi bánh đạt độ giòn mong muốn.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước chấm: giã nhuyễn tỏi và ớt, cho vào bát, thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 0,5 thìa nước cốt chanh và 2 thìa nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp loãng, chua ngọt vừa ăn. Khi bánh đã giòn, mình dọn bánh ra đĩa, ăn kèm rau sống, cuốn bánh tráng và chấm với nước mắm chua ngọt vừa chuẩn.