Bánh Xèo Nha Trang – Món Ngon Giòn Rụm Tại Nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm gạo qua đêm rồi xay nhuyễn, rửa sạch hẹ rồi cắt nhỏ (có thể thay bằng hành nếu muốn). Đặt hỗn hợp gạo và hẹ vào bát để chuẩn bị bột bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Giá được trồng trước 3 ngày, tôi rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cùng với hành tây (hoặc hành lá) trộn đều để dùng làm nhân và topping cho bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị các loại rau sống: xà lách, rau thơm, cải non, rau đắng, kinh giới, diếp cá, hẹ, ngò rí… rửa sạch, để ráo và sắp xếp lên đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Cà chua, ớt, thơm và đường phèn cho vào nồi, thêm một ít nước và nấu cho tới khi chín mềm. Vớt ra xay nhuyễn bằng máy sinh tố hoặc cối giã. Thêm mắm, nước dừa tươi, nêm nếm vừa ăn để có nước chấm vừa mặn vừa ngọt, cay nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Thịt nạt heo và ba rọi cắt mỏng, tôm đất bỏ đầu, đuôi rồi cắt thành khúc vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Mực ống nhỏ rửa sạch, bỏ túi mực rồi cắt thành vòng hoặc khúc ngắn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho một ít dầu ăn hoặc mỡ vào chảo chống dính, đun nóng rồi cho thịt, tôm, mực vào áp chảo nhanh tay cho tới khi chín vàng. Nếu muốn, bạn có thể để nhân chín trước rồi đổ bột, hoặc đổ bột rồi cho nhân lên trên – tùy sở thích.

   
8. 8

   Bước 8

   Rót bột bánh vào chảo, lắc nhẹ cho bột lan đều, nghe tiếng “xèo xèo” là dấu hiệu bánh đang chín. Thêm giá và hành đã chuẩn bị lên trên, đậy nắp chờ tới khi mặt bánh vàng giòn.

   
9. 9

   Bước 9

   Lấy bánh xèo ra đĩa, chấm cùng chén mắm đã chuẩn bị và ăn kèm rau sống. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng, giòn tan!