Bánh xèo ngày mưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi trộn bột gạo 200 g với một chút muối và ½ thìa café bột nghệ, rồi từ từ đổ 250 ml nước vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục.

2. 2

   Bước 2

   Tôi thái mỏng 200 g thịt heo và lột vỏ, bỏ đầu của 200 g tôm đất, để sẵn cho việc chiên.

3. 3

   Bước 3

   Tôi đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt heo và tôm vào đảo nhanh tay cho chín sơ. Sau đó, tôi đổ một lớp bột mỏng quanh chảo, đậy nắp trong khoảng 30 giây, rắc 100 g giá đỗ lên mặt, tiếp tục đậy thêm 2 phút. Khi bánh đã giòn và vàng đều, tôi gập đôi và chiên thêm cho đến khi cả hai mặt đạt màu vàng óng, rồi xếp bánh ra đĩa. Lặp lại cho đến khi hết bột.

4. 4

   Bước 4

   Tôi pha nước chấm bằng cách hòa 4 phần nước, 2 phần đường, 1,5 phần nước mắm, 1 phần nước cốt chanh, nêm cho vừa miệng, sau đó cho tỏi băm, ớt băm và hành lá vào khuấy đều.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi cuốn bánh xèo với rau sống, bánh tráng và chấm cùng nước mắm chua ngọt, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị giòn tan, thơm lừng.