Bánh Xèo Ngày Mưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha bột bánh xèo với 1 lít nước, khuấy đều cho không còn cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút, rồi thêm một ít hành lá thái nhỏ vào hỗn hợp.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba rọi rửa sạch, cắt lát mỏng. Tôm lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, rửa sạch. Xào tôm và thịt với nửa muỗng cà phê muối, một chút bột ngọt và tiêu cho tới khi chín tới, rồi để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấm bào ngư rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, vắt ráo. Xào nhanh nấm cho tới khi chín tới, giữ lại để cho vào bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch giá, rau cải xanh, xà lách và các loại rau thơm, để ráo nước. Các loại rau sẽ được xếp lên bánh khi chiên.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước mắm chấm theo tỉ lệ 2 phần nước mắm, 3 phần đường, 4 phần nước lọc, thêm ít chanh và 1 ít ớt nếu muốn. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, nếm lại cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun chảo không dính trên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn, để dầu nóng. Đổ một lớp bột mỏng lên chảo, nhanh chóng nghiêng chảo để bột lan đều quanh viền. Khi bột bắt đầu đông lại, xếp giá, tôm, thịt, nấm lên trên, đậy nắp cho bánh chín tới. Khi mặt dưới vàng giòn, gập bánh lại và lật mặt để chiên đều hai mặt.

   
7. 7

   Bước 7

   Lặp lại các bước trên cho đến khi hết bột. Mỗi người trong gia đình có thể tự lấy bánh nóng, gập lại và chấm với nước mắm chua ngọt vừa chuẩn bị. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn tan, thơm béo của bánh xèo ngày mưa.