Bánh xèo Nam Bộ – Bánh giòn thơm, chuẩn vị miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha bột: cho bột bánh xèo, bột gạo, đường, muối vào bát, trộn đều. Thêm 400 ml nước cốt dừa ấm và 400 ml nước sôi, khuấy cho tan. Đổ vào 2 muỗng canh dầu ăn, khuấy lại, rây bột cho mịn. Rót lon bia vào, quấy mạnh tay cho bột hơi bọt. Cuối cùng cho hành lá vào, trộn đều và để bột nghỉ 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: tôm vỏ mỏng bỏ đầu, ướp nhẹ với một chút nước mắm, xào nhanh với một ít hành tây. Thịt bụng thái mỏng, ướp nước mắm, xào chung với hành tây cho tới khi chín tới. Đậu xanh đã nấu chín để nguội, sắp xếp sẵn để cho vào bánh.

3. 3

   Bước 3

   Chiên bánh xèo: làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn, quét khắp mặt chảo rồi bỏ dầu ra. Đặt chảo lên bếp lớn, khi dầu nóng quét lại vài giọt dầu, đổ một nửa lượng bột vào, lắc chảo để bột lan đều. Đảo chảo nhanh để bột phủ hết mặt, đậy nắp và để lửa lớn trong 1 phút, rồi hạ lửa xuống và tiếp tục đậy thêm 3 phút cho bánh chín tới. Mở nắp, quét một chút dầu lên vành bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bánh đã chín và giòn, gấp đôi lại, dùng xẻng nhẹ nhàng lấy bánh ra đĩa, sắp xếp gọn gàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Bánh xèo ăn kèm với rau sống (xà lách, húng quế, giá đỗ…) và nước chấm chua ngọt (nước mắm, chanh, ớt).

   
6. 6

   Bước 6

   Mẹo nhỏ: để bánh mỏng, giòn, hãy để bột nghỉ đủ 30 phút và dùng lửa lớn lúc đầu để tạo lớp vỏ giòn, sau đó hạ lửa để bánh chín đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, cuốn bánh với rau sống, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tuyệt vời.