Bánh xèo Nam Bộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trong một bát lớn, mình hòa 1 túi bột bánh xèo Mikko với 1 lít nước cốt dừa và nước ấm, sau đó cho 1 thìa bột nghệ, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Thêm hành lá đã cắt nhỏ vào, trộn nhẹ. Nếu không dùng ngay, mình sẽ bọc kín và để trong tủ lạnh.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm và thịt nạc mình ướp nhẹ với một chút muối, tiêu và tỏi băm, để vị ngọt tự nhiên. Đun nóng chảo, xoa một lớp dầu hoặc mỡ, cho giá đỗ vào xào nhanh rồi cho phần nhân đã ướp vào xào sơ. Đổ một lớp bột mỏng lên chảo, trải đều, đợi mặt bánh chín tới khi có lỗ nhỏ (róc), rồi gập lại thành nửa vòng.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bánh đang chín, mình tận dụng thời gian để xào nhanh phần nhân còn lại, giúp tiết kiệm thời gian và giữ nhiệt độ chảo ổn định.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: tỉ lệ mắm : nước : đường là 5 : 8 : 1, khuấy tan cho đường tan hoàn toàn. Cuối cùng cho cà rốt bào sợi vào hỗn hợp, khuấy nhẹ. Dùng kèm bánh xèo, rau sống và bánh tráng.