Bánh xèo Nam Bộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi pha bột bánh xèo với lượng nước theo hướng dẫn trên gói, giảm một chút nước để sau này có chỗ cho bia hoặc soda. Thêm một ít bột nghệ và hành lá băm nhỏ vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi bột mịn không còn vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Để bánh giòn hơn, tôi rót nửa lon bia (hoặc soda nếu không muốn mùi bia) vào bột, rồi cho nửa gói bột chiên giòn. Khuấy đều, sau đó để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để bột lên men nhẹ và tạo độ bọt.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bột đang nghỉ, tôi chuẩn bị nhân: thịt ba rọi thái lát mỏng, tôm bóc vỏ rửa sạch, ướp chung với một ít nước mắm, hạt nêm và hành lá băm. Hành tây cắt mỏng. Đồng thời, tôi pha nước chấm gồm 3 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc, 3 muỗng giấm (hoặc nước cốt chanh), 3 muỗng nước mắm, nêm nếm lại cho vừa miệng.

4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu ăn vào chảo gang lớn (nếu có mỡ sẽ ngon hơn), đun nóng rồi xào nhanh thịt, tôm và hành tây cho chín tới. Khi nhân đã chín, tôi dọn sang đĩa để sẵn sàng cho bước chiên bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ một lớp bột mỏng vào chảo, xoay chảo để bột lan đều và phủ lên mặt trên cùng một ít giá (cải bẹ xanh). Đậy nắp trong khoảng 1 phút hoặc ít hơn tùy kích thước chảo; khi viền bánh bắt đầu rời ra, tôi gập đôi bánh lại, dùng muỗng dẹt lấy bánh ra đĩa. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
6. 6

   Bước 6

   Bánh xèo nóng hổi, giòn tan được dọn ra đĩa, cuốn cùng rau cải xanh, xà lách, các loại rau thơm và chấm cùng nước mắm chua ngọt kèm đồ chua. Món ăn sẽ mang đến hương vị hòa quyện giữa vị béo của thịt, ngọt của tôm và độ giòn của vỏ bánh.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn thay đổi hương vị, bạn có thể thêm nước cốt dừa vào bột, hoặc thay phần nhân bằng mực, thịt bò, đậu xanh… Tùy sở thích mà sáng tạo nhé!