Bánh xèo mực Phú Yên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm gạo trong nước ấm khoảng 4 tiếng, sau đó dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Thêm một ít nước để bột không quá loãng, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình hòa tan 1/2 gói bột chiên giòn với một ít nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn, rồi đổ vào bát bột gạo vừa xay. Thêm 2 thìa bột nghệ, 1 thìa muối và hành lá cắt nhỏ, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch mực, bỏ ruột và làm sạch vỏ. Nếu mực nhỏ thì để nguyên con, còn mực lớn thì cắt thành khoanh tròn. Ướp mực với một chút muối và hành tím băm nhỏ, để yên trong vài phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ một thìa dầu ăn vào chảo nóng, cho mực vào xào nhanh, rồi đổ một lớp bột vừa đủ vào chảo, trải đều. Đậy nắp cho bánh chín tới, rồi rắc giá và lá hẹ lên trên, gập bánh thành hình bán nguyệt. Đảo bánh để hai mặt vàng giòn – mình thường dùng lá chuối lót dưới bánh để tránh dính.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình chuẩn bị nước mắm chua ngọt: băm tỏi và ớt, cho vào 2 thìa đường, vắt nước 1 quả chanh, rồi trộn đều với nước mắm. Khi ăn, rót nước mắm ra chén và rắc phần tỏi ớt băm lên trên.

   
6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch rau sống, tách lá, để ráo. Cắt dưa leo, chuối chát và khế thành lát mỏng, sắp sẵn để cuốn cùng bánh.

   
7. 7

   Bước 7

   Bánh xèo mực vừa chiên xong ăn còn nóng, mình cuốn bánh với rau sống, dưa chuối khế và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn, thơm và hương vị biển đặc trưng.