Bánh xèo – Món bánh giòn thơm ngon kiểu miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch các loại rau sống. Dưa leo thái mỏng, rau xà lách, rau thơm để dùng cuốn bánh. Đặt chúng lên đĩa, để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước chấm: Pha 2 phần nước mắm, 3 phần đường, 4 phần nước lọc, thêm một ít chanh vắt cho vừa miệng. Cuối cùng cho cà rốt thái sợi mỏng vào khuấy đều. Đặt sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Hấp đậu xanh cho chín tới, để ráo. Khi đậu đã mềm, cắt nhỏ để dùng làm nhân.

4. 4

   Bước 4

   Làm bột bánh xèo: Đong 400 g bột (gạo + mì) cho vào bát, thêm 900 ml nước sôi để nguội, khuấy cho bột tan hoàn toàn. Thêm 1‑2 muỗng cà phê bột nghệ, một chút muối, một ít dầu ăn và hành lá cắt nhỏ. Khuấy đều cho bột mịn không còn vón cục.

5. 5

   Bước 5

   Cắt thịt heo ba chỉ thành miếng vừa ăn, tôm bóc vỏ, rửa sạch. Đập dập tỏi, phi thơm trong chảo với một ít dầu ăn.

6. 6

   Bước 6

   Cho thịt và tôm vào chảo, đảo nhanh cho vừa chín tới. Khi thịt và tôm đã chín, đẩy sang một bên chảo.

7. 7

   Bước 7

   Đổ một muỗng canh bột bánh xèo vào chảo đã nóng, nghiêng chảo để bột trải đều thành lớp mỏng. Đợi đến khi bột bắt đầu giòn và có màu vàng nhạt, rồi cho một ít giá, đậu xanh đã hấp, và phần thịt tôm đã xào lên trên.

8. 8

   Bước 8

   Đậy nắp chảo trong khoảng 1‑2 phút để giá chín mềm. Khi bánh đã giòn và nhân đã nóng, dùng xẻng nhẹ nhàng gập nửa bánh lại và vớt ra đĩa.

9. 9

   Bước 9

   Lặp lại các bước 7‑8 cho đến khi hết bột. Mỗi chiếc bánh nên được ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tối đa.

10. 10

    Bước 10

    Thưởng thức: Đặt bánh xèo lên lá rau xà lách, cuốn cùng rau thơm, dưa leo và chấm cùng nước mắm đã chuẩn bị. Bánh ngon nhất khi còn nóng hổi.