Bánh xèo miền Trung – Hương vị miền quê trong ngày mưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột bánh xèo vào bát, thêm hành lá cắt nhỏ, 1/3 phần muối, 1/3 phần bột ngọt, 2 quả trứng gà, 1/2 phần bột ngũ cốc (nếu dùng bột bánh xèo thì trong gói đã có sẵn). Từ từ đổ nước sạch vào, khuấy đều cho hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục, để bột nghỉ khoảng 10‑15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: 200 g thịt băm (hoặc xay nhuyễn), ướp với 3 củ hành tím băm hoặc hành củ nén, 1/3 phần bột ngọt, 1/3 phần muối (hoặc bột canh), 1/2 phần tiêu, ướp trong 10 phút. Tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch, băm nhỏ, ướp chung với một ít gừng băm, 1/2 phần tiêu, 1/3 phần bột ngọt và 1/3 phần muối, cùng thời gian ướp như thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu muốn, có thể băm chung tôm và thịt lại với nhau, nêm nếm vừa đủ, ướp đến khi dậy mùi thơm của tỏi.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm, rồi cho thịt (hoặc hỗn hợp tôm‑thịt) vào xào nhanh cho tới khi chín tới, để riêng ra đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ một lớp bột mỏng lên chảo đã nóng, rắc một ít hành lá lên mặt bột, sau đó cho phần thịt và tôm đã xào vào một bên. Khi bột bắt đầu giòn, gập bánh lại, chiên tiếp cho đến khi hai mặt vàng đều. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục chiên các chiếc bánh cho đến khi chúng giòn rụm (nếu muốn giòn lâu, có thể cho thêm một chút chanh vào dầu). Khi bánh đã chín, dọn ra đĩa, ăn kèm dưa leo, rau sống và nước chấm chua ngọt.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, chấm bánh với nước mắm chua cay, thêm chút đường và ớt để tăng hương vị, thưởng thức ngay khi còn nóng.