Bánh xèo miền Trung ăn ngày mưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho 300 g bột gạo vào một bát lớn, rắc một ít bột nghệ để tạo màu vàng cho bánh. Thêm nước từ từ, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tránh để bột quá loãng hoặc quá đặc. Để bột nghỉ 5‑10 phút, trong lúc này mình cũng băm nhỏ lá hành rồi cho vào bát để bột ngấm hương thơm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ướp thịt bò với một ít tiêu, hạt nêm, bột ngọt và một chút dầu ăn, rồi băm nhuyễn tỏi và trộn đều. Thịt sẽ ngấm gia vị và mềm hơn khi chiên.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch giá đỗ, để ráo trong rổ. Rau sống (xà lách, húng quế, rau thơm…) mình rửa sạch, ngâm nhẹ trong nước muối rồi rửa lại để an toàn, để ráo cho tới khi dùng.

4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình đun một chảo nhỏ trên bếp, cho một ít dầu ăn vào và để dầu nóng. Đổ một lớp bột vừa đủ lên chảo, nhanh tay rải đều. Khi bột bắt đầu chín, mình đặt miếng thịt bò đã ướp lên trên, rắc giá đỗ và các loại hải sản (tôm, mực) nếu muốn. Đậy nắp lại, chờ khoảng 45 giây nếu muốn bánh mềm, hoặc để lâu hơn một chút để bánh giòn. Khi mặt bánh vàng đều, mình dùng xẻng nhẹ vớt ra đĩa.

5. 5

   Bước 5

   Nước chấm không thể thiếu: mình băm nhuyễn 2 củ tỏi và 12‑15 quả ớt (tùy độ cay), cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, vắt nước cốt của 1 trái chanh, sau đó thêm 3 muỗng canh nước mắm và 1,5 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết, nếm lại cho vừa miệng.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình gắp bánh xèo ra đĩa, kèm rau sống và chấm cùng nước chấm đã chuẩn bị. Chúc mọi người thưởng thức món bánh xèo miền Trung thơm ngon, ấm áp trong ngày mưa!