Bánh xèo miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu trộn bột gạo, muối và bột nghệ trong một bát lớn. Sau đó rót 250 ml nước, 100 ml bia và 50 ml nước cốt dừa vào, khuấy đều cho hỗn hợp mịn không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng để hạt gạo nở và bột trở nên mịn hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình rửa sạch thịt ba chỉ, tôm và giá. Thịt ba chỉ cắt thành lát mỏng, tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, rồi xào nhanh qua với một chút dầu và hành tây cho chín tới. Giá chỉ cần rửa sạch, để nguyên trạng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn (khoảng 1‑2 ml) cho đến khi dầu sôi. Dùng muỗng lớn múc một muỗng bột (khoảng 80 ml) đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột lan đều thành lớp mỏng. Khi bột bắt đầu đông lại, mình rắc lên trên một ít hành lá, thịt ba chỉ, tôm và giá, rồi đậy nắp lại trong 1‑2 phút. Khi vỏ bánh hơi cứng, mình gập bánh lại. Để bánh giòn hơn, mình chiên lần thứ hai: mở nắp, lật bánh sang mặt còn lại, chiên nhanh cho đến khi cả hai mặt vàng giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình chuẩn bị nước mắm chấm dứa: cho 2 quả cà chua và 1 miếng dứa to đã rửa sạch, cắt nhỏ vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi rồi xay nhuyễn. Lọc qua rây để bỏ bã, để hỗn hợp nguội một chút, sau đó cho đường và nước mắm vào khuấy đều. Nêm nếm cho vừa miệng, rồi rót ra bát để chấm cùng bánh xèo.