Chuẩn bị
1 tiếng 30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
20
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 800 g bột gạo (tài kí)
- 100 g bột chiên giòn
- 1 l nước lọc
- 500 ml soda
- 100 ml cốt dừa (lon)
- 1 quả trứng gà
- 20 g bột đậu nành
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 200 ml nước
- 100 g nước lọc (đồ chua)
- 500 g thịt bò
- 500 g mực (bạch tuộc)
- 1 lít nước lọc
- 500 g tôm
- 1 kg giá đỗ
Gia vị
- 4 g muối
- 5 g hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 50 g me vắt
- 5 g muối (đồ chua)
- 100 g giấm gạo
- 100 g đường
- 190 g đường thốt nốt
- 60 g tỏi ớt Cholimex
- 270 g nước mắm Nam Ngư
- 60 g đường cát
Bánh xèo Miền Trung là món ăn truyền thống giòn tan, thơm lừng với lớp vỏ vàng ruộm, nhân thịt bò, hải sản và đồ chua tươi mát. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc chuẩn bị bột, làm đồ chua, ướp thịt tới khi chiên bánh. Công thức này đủ cho 20 người, phù hợp cho bữa tiệc gia đình hay họp mặt bạn bè. Hãy cùng mình tạo nên những chiếc bánh xèo đầy màu sắc và hương vị nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình trộn bột gạo, bột chiên giòn, muối, hạt nêm, nước lọc, soda, cốt dừa, trứng gà, bột nghệ và bột đậu nành cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Để bột nghỉ khoảng 30‑60 phút, rồi khuấy lại nhẹ trước khi đổ vào chảo.
- 2
Bước 2
Để làm đồ chua, mình bào sợi cà rốt và củ cải trắng, trộn với muối và để yên 10 phút. Sau đó rửa sạch ba lần để loại bỏ muối dư, rồi ngâm trong hỗn hợp giấm gạo, đường và nước trong khoảng 3 giờ. Đồ chua có thể bảo quản trong tủ lạnh lên tới 1 tháng.
- 3
Bước 3
Mình ướp 500 g thịt bò với một muỗng canh dầu ăn, một muỗng canh hạt nêm, một muỗng canh bột nghệ, một muỗng canh tiêu, một ít hành lá cắt nhỏ và hai muỗng canh sả băm nhuyễn. Thịt được cắt mỏng và giữ lạnh cho tới khi dùng. Đối với mực và bạch tuộc, mình rửa sạch, sau đó ướp với một muỗng canh đường, một muỗng canh hạt nêm và một muỗng canh tỏi băm; có thể xào sơ để giảm độ ẩm và giữ được độ giòn. Tôm không cần ướp, chỉ cần rửa sạch và để ráo.
- 4
Bước 4
Mình đun nóng một ít dầu trong chảo, đổ một lớp bột vừa đủ để tạo thành lớp vỏ mỏng. Khi bột bắt đầu chín, mình cho thịt bò, mực, tôm lên trên, đập một quả trứng vào và rắc giá đỗ. Khi các nguyên liệu chín vàng đều, tắt bếp, gập bánh lại và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hồ Gia Huy
Mỗi khi có thời gian là lại xem thêm về mẹo tiết kiệm, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh còn lúc cần đổi mood thì lại xem thêm về chăm sóc tinh thần.