Bánh xèo Miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm gạo và đậu xanh trong nước qua đêm; nếu thời gian ngắn, mình ngâm trong nước nóng ít nhất 1 tiếng để chúng mềm nhanh hơn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, mình để ráo nước, rửa sạch gạo và đậu xanh lại với nước sạch để loại bỏ tạp chất.

3. 3

   Bước 3

   Mình cho gạo, đậu xanh, 1,2 lít nước, 1 lon bia, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 0,5 muỗng cà phê muối xay nhuyễn vào máy xay, xay cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi xay, mình lọc bột qua rây để loại bỏ cặn, tạo hỗn hợp bột mịn không vón cục.

5. 5

   Bước 5

   Mình chuẩn bị chảo chống dính (hoặc khuôn bánh xèo miền Trung nếu có). Đun lửa lớn cho chảo nóng, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn.

6. 6

   Bước 6

   Đầu tiên mình xào thịt trong chảo cho chín tới, rồi cho tôm vào xào sơ 2 mặt, tiếp đến bào hành tây và hành lá vào. Cuối cùng mình múc 1 vá (khoảng 30 ml) bột lên chảo, xoay đều để bột dàn mỏng, giòn và gập đôi bánh. Khi bánh chín, mình vớt ra để ráo dầu.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm: mình dùng 3 vá đường vàng, 8 vá nước sôi (khuấy tan đường), 3 vá nước mắm và 1 vá giấm, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình bào thêm sợi đu đủ và cà rốt, cùng rau thơm để ăn kèm, tạo vị chua ngọt thanh mát cho bánh xèo.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình gắp bánh xèo ra đĩa, chấm cùng nước chấm đã chuẩn bị và thưởng thức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!