Bánh xèo miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế các nguyên liệu. Tôm bỏ đầu, chân, đuôi nhưng không lột vỏ để khi ăn bánh xèo tôm vẫn giòn (trừ khi làm cho bé). Mực rửa sạch, nếu cá mực to mình cắt thành khoanh vừa ăn. Thịt ba rọi thái lát mỏng để nhanh chín.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch giá và các loại rau sống. Sau đó, mình pha bột gạo với nước (khoảng 1,2 lít) rồi khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Thêm 2 giọt nước màu kho thịt để bột có màu vàng hấp dẫn.

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, đặt chảo nhỏ lên lửa vừa, quét một lớp dầu ăn mỏng. Khi dầu nóng, mình cho lát thịt vào chiên sơ cho đến khi săn lại, rồi cho tôm và mực vào. Dùng đũa đảo nhẹ để các nguyên liệu không dính nhau. Đặt một ít giá vào giữa chảo, rồi dùng muỗng một nắm bột đổ lên, tráng đều thành một lớp mỏng. Đậy nắp chảo trong khoảng 2‑3 phút cho bánh chín và giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bánh đã vàng giòn, mình gắp bánh ra đĩa, có thể ăn ngay hoặc cuốn với bánh tráng đã nhúng qua nước, kèm rau sống, bánh tráng chín và một ít mắm nêm, tỏi, ớt, đường. Nước chấm mắm ớt tỏi hoặc mắm nêm sẽ làm tăng hương vị cho bánh xèo.