Bánh xèo miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thịt ba rọi cắt thành những sợi dài, ướp với tiêu, bột nêm và một chút đường. Tôm lột vỏ, rửa sạch. Củ hành trắng thái lát mỏng. Rau thơm chia làm hai phần: một nửa băm nhuyễn để cho vào bột, phần còn lại cắt khúc to hơn để rắc lên bánh khi chiên. Rau sống rửa sạch, để ráo. Đu đủ xanh bào sợi rồi ngâm trong hỗn hợp giấm và đường để tạo vị chua nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột bánh xèo vào thau, thêm nước cốt dừa, bia, bột nghệ và một chút muối. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, sau đó rây qua một lần để bột mịn hơn. Đặt chảo lên bếp, xào nhanh thịt ba rọi cho tới khi chín tới, rồi gắp ra đĩa. Tương tự, xào tôm nhanh cho tới khi chín hồng nhạt và để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo chống dính trên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ để bánh không dính và có lớp vỏ giòn. Đổ một muỗng bột vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành lớp mỏng. Khi bột bắt đầu đông lại, rắc lên trên một ít thịt, tôm, hành lá và hành trắng đã chuẩn bị. Đậy nắp trong khoảng 2 phút để phần trên chín nhanh. Gập bánh lại, lật mặt còn lại chiên cho tới khi cả hai mặt vàng đều và giòn tan.

   
4. 4

   Bước 4

   Bánh xèo đã chín, gắp ra đĩa, ăn kèm với rau sống, lá cải, và đu đủ ngâm chua ngọt. Pha nước mắm chua ngọt nhẹ (nước mắm, đường, chanh, ớt) để làm nước chấm. Gập bánh lại, nhúng vào nước chấm và thưởng thức ngay khi còn nóng.