Bánh xèo miền Tây – Công thức chi tiết, giòn ngon, dễ làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình để tôm sống hoặc xào sơ nhanh, còn thịt ba chỉ để trong ngăn đá để dễ thái. Khi lấy ra, thái mỏng và xào nhanh để giữ độ mềm.

2. 2

   Bước 2

   Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, rồi thái sợi mỏng hoặc cắt sợi nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Cho bột bánh xèo vào thau, thêm nước cốt dừa theo hướng dẫn trên bao bì, rồi đổ từ từ 1 lon bia (trừ đi lượng bột đã thấm) và đánh tan cùng 2 quả trứng cho hỗn hợp mịn đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước chấm: băm nhuyễn 2 trái ớt, tỏi, chanh, đường và nửa chén nước mắm ngon, trộn đều cho vừa vị ngọt, mặn, chua, cay.

5. 5

   Bước 5

   Bật bếp, làm nóng chảo (tốt nhất là chảo gang hoặc chảo gang không dính) trên lửa lớn, đậy nắp cho đến khi chảo thật nóng. Thêm khoảng 1 muỗng canh dầu, đảo đều, rồi đổ một lớp bột mỏng vừa đủ phủ đáy chảo, nhanh tay lắc để bột trải đều.

6. 6

   Bước 6

   Ngay khi bột bắt đầu sệt, rắc lên một ít sợi sắn, giá đỗ, tôm và thịt ba chỉ đã chuẩn bị. Đậy nắp để phần nhân chín nhanh, quay chảo nhẹ để bột và nhân tiếp xúc đều, chờ đến khi các mép bánh vàng giòn.

7. 7

   Bước 7

   Mở nắp, dùng xẻng lật bánh một nửa lên, rồi nhẹ nhàng trượt bánh ra đĩa (có thể lót lá chuối đã thoa dầu để không dính). Lặp lại cho đến khi hết bột và nguyên liệu.

8. 8

   Bước 8

   Khi ăn, mình gắp một miếng bánh xèo, cuốn cùng rau ăn kèm, chấm vào nước chấm đã chuẩn bị. Vị giòn của vỏ, ngọt bùi của sắn, thơm mặn của tôm và thịt sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị miền Tây.