Bánh Xèo miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau sống, cắt bỏ râu tôm, thái tôm thành miếng vừa ăn và cắt thịt ba chỉ thành lát mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Vắt nước cốt dừa khoảng 1,5 lít từ cùi dừa, ướp tôm và thịt ba chỉ với một ít tiêu và gia vị vừa ăn. Bào sợi đậu, rửa sạch lá hẹ rồi cắt khúc 5 cm.

3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành khô, cho tôm và thịt vào xào chín rồi để sang một bên. Tiếp tục phi thơm hành lá, cho giá, đậu xanh luộc và hẹ vào đảo, nêm một chút gia vị. Đổ bột bánh Xèo vào tô, thêm 1,5 lít nước cốt dừa (có thể cho 2 quả trứng gà) và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo, dùng khăn vải sạch quét một lớp dầu mỏng. Khi chảo nóng, đổ một lớp bột mỏng và lắc nhanh chảo để bột dính đều, tạo lớp vỏ bánh siêu mỏng.

   
5. 5

   Bước 5

   Rắc hỗn hợp tôm, thịt, đậu, giá và hẹ lên trên lớp bột vừa chín.

   
6. 6

   Bước 6

   Đợi bánh chuyển sang màu vàng giòn, rồi gập đôi lại và vớt ra đĩa. Nếu bánh dính chảo, rưới một chút dầu quanh bánh, tăng lửa nhanh để bánh giòn mà không ngấm dầu, rồi gập lại.

   
7. 7

   Bước 7

   Thái sợi cà rốt và củ cải, cho một ít muối vào để ủ vài phút rồi rửa sạch. Trộn cà rốt, củ cải với đường, giấm, tỏi ớt giã nhuyễn, thêm nước mắm và một ít nước lọc để tạo nước chấm chua ngọt.

   
8. 8

   Bước 8

   Vì mình pha bột với nước cốt dừa, bánh có mùi thơm đặc trưng và độ giòn tan tuyệt vời.

   
9. 9

   Bước 9

   Một gói bột bánh Xèo Hương Xưa có thể làm khoảng 25 chiếc bánh như trên, đủ cho 6 người thưởng thức.