Bánh xèo miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị nước chấm, vì hương vị chấm quyết định bánh xèo có ngon hay không. Trộn 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước sôi, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 trái ớt băm nhuyễn, 1 thìa tỏi băm và cuối cùng cho 1 thìa chanh vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, cho gói bột bánh xèo vào một âu sạch, thêm 1 thìa cà phê bột nghệ để bánh có màu vàng đẹp. Đổ 500 ml nước lọc và hành lá thái nhỏ vào, dùng phới lắc đều trong khoảng 30 phút để bột ngấm nước và tạo độ sệt vừa phải.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tôm và thịt ba chỉ. Thịt thái mỏng, tôm để nguyên (hoặc tách bỏ đầu nếu muốn) và nấm hương ngâm nước cho nở, sau đó cắt bỏ chân và thái sợi.

4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi xào thịt ba chỉ cho tới khi săn lại. Thêm tôm và nấm hương vào xào chung, nêm một chút bột nêm cho vừa ăn, rồi vớt ra để riêng trong bát.

5. 5

   Bước 5

   Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi hấp chín. Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ và bào sợi mỏng.

6. 6

   Bước 6

   Làm nóng chảo chống dính trên bếp, đổ một muỗng bột bánh xèo lên chảo, nhanh tay lắc đều để bột trải mỏng và đều khắp mặt chảo. Đợi lớp vỏ bắt đầu giòn nhẹ.

7. 7

   Bước 7

   Xếp lên mặt bánh một vài con tôm, một ít thịt, đậu xanh, giá đỗ và cà rốt bào. Đậy nắp chảo lại để các nguyên liệu chín nhanh và giữ độ ẩm.

8. 8

   Bước 8

   Đun lửa lớn trong 3‑4 phút, dùng muỗng gấp bánh xèo làm đôi, chiên tới khi mép bánh vàng giòn vừa ý, rồi tắt bếp và gắp bánh ra đĩa.

9. 9

   Bước 9

   Lặp lại các bước trên cho đến khi hết bột và nguyên liệu. Khi đã hoàn thành, mình sẽ gắp bánh xèo ra đĩa, ăn kèm rau diếp, rau thơm và nước chấm đã chuẩn bị.