Bánh xèo miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách sơ chế thịt heo và tôm. Thịt heo cắt mỏng để ăn không bị ngán, tôm nếu to thì lột vỏ rồi cắt khúc, còn tôm nhỏ rửa sạch rồi để nguyên. Giá rửa sạch, để ráo nước, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình pha bột bánh xèo: cho 900 g bột gạo, 2 lon nước cốt dừa, 1 chai soda và 10 muỗng cà phê bột nghệ vào một bát lớn, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Thêm hành lá thái nhỏ, trộn lại và để bột nghỉ 30 phút để nở lên.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị chảo lớn và đun nóng trên bếp. Khi chảo đã nóng, cho một muỗng canh dầu ăn (hoặc mỡ heo nếu muốn đậm vị) vào, rồi xào nhanh thịt heo và tôm cho đến khi chín tới. Khi thịt và tôm đã săn, mình đổ một lớp bột lên chảo, nhanh tay xoay chảo để bột lan đều và tạo thành lớp mỏng.

4. 4

   Bước 4

   Khi mặt bánh đã khô và giòn, mình rắc thêm hành tây thái mỏng và giá vào giữa bánh. Đậy nắp chảo trong vài giây để rau chín nhẹ, rồi dùng xẻng nhẹ gập bánh lại, để phần nhân ngấm vào bánh. Lấy bánh ra đĩa, sắp xếp cùng rau sống và các loại cải.

5. 5

   Bước 5

   Mình pha nước mắm chấm: hòa 2 chén đường, 2 chén nước mắm, 4 chén nước lạnh và 2 lon nước dừa coco, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nước mắm này vừa ngọt vừa mặn, thích hợp để chấm bánh xèo.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp bánh xèo ra đĩa, kèm với rau xà lách, cải bẹ xanh và các loại rau thơm. Nhúng bánh vào nước mắm chấm, cuốn cùng rau sống, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng và ấm áp!