Bánh xèo miền Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột bánh xèo và bột chiên giòn vào một tô, tỉ lệ 3 phần bột bánh xèo : 1 phần bột chiên giòn. Thêm 2 quả trứng gà và hành lá cắt nhỏ, rồi khuấy đều cho hỗn hợp mịn không bị vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ướp thịt bằm (có thể dùng tôm, mực hoặc hỗn hợp) với một ít gia vị rồi xào sơ cho chín tới. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Dùng chảo chống dính, phết một lớp dầu mỏng, cho một muỗng canh bột vào, xoay chảo nhanh để bột trải thành lớp mỏng tròn. Đặt hỗn hợp thịt bằm và giá đỗ lên mặt bánh, rồi gập đôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Đậy nắp chảo trong khoảng 3‑5 phút cho bánh chín vàng, rồi mở nắp gập bánh lại. Nếu muốn bánh giòn hơn, mình để thêm một chút thời gian trên lửa vừa.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ bánh, mình băm nhuyễn tỏi và ớt, cho vào bát. Thêm đường cát, rồi đổ nước ấm vào khuấy tan. Tiếp theo cho nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều và nêm nếm cho vừa miệng – tạo thành nước chấm chua ngọt đặc trưng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình bày các loại rau sống (lá cóc, lá lốt, cải bẹ xanh, diếp cá, dưa leo) lên đĩa, kèm bánh tráng. Khi bánh đã chín, mình cuốn bánh trong bánh tráng cùng rau và chấm với nước chấm, thưởng thức ngay!