Bánh Xèo Miền Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha bột: cho 400 ml nước cốt dừa và 400 ml nước lọc vào bát, khuấy đều. Sau đó thêm 400 g bột bánh xèo, 1 muỗng cà phê bột nghệ để màu vàng đẹp và 100 g hành lá thái nhỏ. Đánh cho hỗn hợp mịn không còn cục, để yên trong 5‑10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo chuẩn bị nhân: thịt ba rọi rửa sạch, thái mỏng. Tôm rửa sạch, để nguyên vỏ, bỏ đầu. Ướp thịt và tôm với một ít hạt nêm, muối và tiêu, đảo nhẹ trên bếp cho thấm vị trong khoảng 2‑3 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị rau sống và nước chấm: xà lách, dưa leo, húng lủi, diếp cá rửa sạch, để ráo. Bào cà rốt và su hào, trộn với dấm, một chút muối, đường để làm đồ chua. Pha nước mắm chấm bằng cách hòa tan 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, thêm tỏi băm, ớt băm và một ít nước lọc nếu cần.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắt đầu chiên bánh: đun nóng chảo chống dính, thoa một lớp dầu mỏng. Đổ một lớp bột mỏng vừa đủ phủ đáy chảo, nhanh tay rải đều. Khi bột bắt đầu sủi, cho phần thịt ba rọi và tôm đã ướp lên trên, rắc một ít giá. Đậy nắp trong khoảng 1 phút để vỏ bánh chín tới và giòn. Khi thấy mép bánh giòn, mở nắp, gập bánh lại làm đôi và chuyển ra đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, bày bánh xèo lên đĩa, kèm rau sống, đồ chua và nước mắm chấm. Gắp bánh, cuốn cùng rau, chấm nước mắm, thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc mọi người ngon miệng!