Bánh xèo màu gấc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gạo qua đêm, sau đó xay nhuyễn thành bột gạo. Cho bột vào bát lớn, thêm muối, dầu gấc và từ từ đổ nước vào, khuấy đều cho đến khi bột mỏng vừa, không quá loãng, không dính khuôn. Cuối cùng trộn hành lá vào bột, để bột nghỉ 15‑20 phút.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: tôm rửa sạch, bỏ đầu; thịt bò thái mỏng, trộn với sả băm, tỏi băm và 1 ít muối, ướp trong 20 phút để thấm gia vị. Đánh nhẹ trứng cút, chuẩn bị sẵn để cho vào bánh khi chiên.

3. 3

   Bước 3

   Đun chảo chống dính trên lửa vừa, thoa một lớp mỏng dầu ăn. Đổ một lớp bột mỏng lên chảo, nghiêng chảo để bột lan đều, chiên tới khi mặt dưới bánh hơi giòn và có màu vàng nhạt. Đặt phần tôm, thịt bò lên trên, đổ một ít trứng cút đã đánh, đợi 1‑2 phút cho nhân chín. Gập bánh lại, chiên thêm 1‑2 phút cho bánh chín đều và giòn, rồi vớt ra đĩa. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.