Bánh Xèo Làng Rau Trà Quế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn bột bánh xèo, bột chiên giòn, bột nghệ, hành lá và nước trong một bát lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn cục, rồi để bột nghỉ khoảng 10‑15 phút để bột ngấm đều. Trong lúc chờ, mình rửa sạch và để ráo các loại rau sống, giá đỗ, và chuẩn bị tôm chẻ đôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha nước chấm: cho 6 thìa canh nước mắm, 3 thìa cafe đường và 12 thìa canh nước lọc vào một bát nhỏ, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi, ớt đã giã nhuyễn, nước cốt 1/2 quả chanh và nếu thích, mình sẽ cho thêm một ít cà rốt bào sợi và su hào chua để tăng độ chua ngọt. Để nước chấm sang một bên cho vị hòa quyện.

3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo chống dính trên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn. Nếu có hành tím, mình sẽ giã nhuyễn rồi cho vào phi thơm. Khi dầu đã nóng, mình cho một miếng tôm và một miếng thịt heo vào chảo, đảo nhanh cho đến khi săn lại. Tiếp đó đổ một lớp bột vừa pha lên chảo, giãn đều, hạ lửa vừa và đậy vung trong khoảng 1 phút để bánh chín mặt dưới.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi mặt dưới bánh đã vàng giòn (khoảng 1 phút), mình mở vung, lật bánh lại và nhanh chóng rải một nửa lượng giá đỗ, rau sống và rau thơm lên một bên bánh. Gấp bánh lại thành nửa hình tròn, để tiếp tục chiên trong 30‑45 giây cho đến khi mặt trên cũng chín vàng. Cuối cùng, mình xếp bánh ra đĩa hoặc rổ để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi ăn, mình đặt bánh xèo lên một miếng bánh tráng, cho thêm các loại rau thơm, rau sống vào rồi cuốn lại. Nhúng bánh vào nước chấm tỏi ớt đã chuẩn bị, thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn tan, thơm ngon và hơi cay nhẹ. Nếu muốn thay bánh tráng, mình có thể dùng lá cải xanh để cuốn, tạo cảm giác tươi mát hơn.