Bánh xèo khoai lang tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái nhỏ hành lá rồi trộn 500 g bột bánh xèo với 0,8 l nước và 0,2 l soda (nếu không có soda có thể dùng nước thường). Khuấy đều cho bột mịn, bột đã có sẵn nghệ, nước dừa và dầu, tạo hỗn hợp bột mỏng sẵn sàng chiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ và bào sợi khoai tím, sau đó rửa sạch. Chuẩn bị giá (đậu que) và các loại rau cải đắng, rau thơm, hành lá để dùng làm nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Xào tôm và thịt heo với hành phi cho tới chín tới, nêm một chút bột nêm để tăng hương vị. Đặt sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Hấp đậu xanh đã ngâm nở cho tới chín mềm, sau đó để ráo nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: 1 phần đường, 1 phần nước mắm, 3 phần nước lọc, 0,5 phần chanh. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn, nêm nếm cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo với đủ lượng dầu (khoảng 1‑2 muỗng canh). Khi dầu nóng, đổ một muỗng canh bột tráng, nghiêng chảo để bột mỏng đều. Khi mặt bánh bắt đầu săn lại, cho tôm, thịt, đậu xanh, giá, bào khoai tím và rau lên trên. Đậy nắp trong khoảng 1 phút, rồi gập bánh lại làm đôi và chiên tới khi vàng giòn. Lặp lại cho đến khi nguyên liệu hết, xếp bánh ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Bánh đã hoàn thành, xếp lên đĩa và dùng kèm nước chấm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời.