Bánh xèo hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu: tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen; mực rửa sạch bằng muối rồi cắt nhỏ; cà rốt bào sợi; hành lá thái nhỏ; rửa sạch rau sống và giá đỗ rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, sau đó cho tôm và mực vào xào nhanh. Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, một chút tiêu và muối, đảo đều cho tới khi hải sản săn lại, rồi gắp ra để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha bột: cho bột gạo, bột bắp, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc (và soda water nếu dùng) vào một bát lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không vón cục. Thêm hành lá vào trộn nhẹ. Khi chảo đã nóng, đổ một muỗng tô bột lên, trải đều thành lớp mỏng. Để bột chín tới khi mặt trên gần khô (khoảng 1,5 phút ở lửa trung bình), rồi xếp tôm, mực và một ít giá đỗ lên trên, gập bánh lại làm đôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: cho 2 muỗng cà phê đường, 2.5 muỗng cà phê nước mắm, 50 ml nước lọc, tỏi băm, ớt băm và một ít tiêu vào bát, khuấy cho đường tan hết. Cuối cùng cho cà rốt bào sợi vào trộn đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp bánh xèo ra đĩa, kèm theo rau sống, giá đỗ và chanh lát. Nhúng bánh vào nước chấm, cuốn cùng rau và thưởng thức ngay khi còn nóng. Chắc chắn sẽ làm mọi người mê mẩn!