Bánh Xèo giòn thơm – Món ăn dân dã của miền Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột gạo, bột mì, nước cốt dừa, bia, bột nghệ và một chút muối vào bát, rồi thêm hành lá cắt nhỏ. Dùng đũa khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, sau đó để bột nghỉ trong khoảng 10‑15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậu xanh rửa sạch, cho vào nồi với ít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, khuấy nhẹ để đậu chín tới độ mềm vừa phải, không để nát.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôm mình luộc chín rồi lột vỏ, còn thịt thì luộc sơ với một chút muối, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Hành tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Củ sắn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. (Mình thích vị ngọt của củ sắn, nhưng bạn có thể thay bằng giá, củ hủ dừa, nấm hay măng tùy thích).

   
6. 6

   Bước 6

   Bắt chảo với một ít dầu, cho hành tây vào xào thơm, rồi cho cà rốt vào xào nhanh. Cuối cùng cho sắn vào xào nhanh nữa, tắt bếp để rau củ vẫn giữ độ giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm nóng chảo lại, cho một ít dầu, đợi dầu nóng rồi cho hành tây còn lại vào xào nhanh.

   
8. 8

   Bước 8

   Đổ một lớp bột vừa quỳ lên chảo, nghiêng chảo để bột lan đều thành lớp mỏng. Khi bột bắt đầu chín, mình cho tôm, thịt, hỗn hợp rau củ và đậu xanh lên mặt bánh, rồi đậy nắp lại để chín tới.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi mặt bánh đã chín vàng, mình dùng đũa gập bánh lại, nhẹ nhàng gắp ra đĩa.

   
10. 10

    Bước 10

    Rau sống (sà lách, cải con, lá lốt) rửa sạch, để ráo. Khi ăn, mình xếp rau lên đĩa bên cạnh bánh.

    
11. 11

    Bước 11

    Chuẩn bị nước mắm chua ngọt: mình pha nước dừa tươi với đường, thêm một chút nước mắm, chanh và ớt cho vừa miệng.

    
12. 12

    Bước 12

    Cuối cùng, mình bày bánh xèo cùng rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời!