Bánh xèo giòn tan – Công thức truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch rau sống, giá và hành lá, để ráo. Tôm được bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ đôi và loại bỏ chỉ. Đậu khuôn chiên sẵn cắt thành sợi nhỏ. Sau đó, mình pha nước chấm: hòa nước mắm với đường tỉ lệ 1:1, thêm chanh, bột ngọt, ớt băm và tỏi băm, khuấy đều cho tan.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho bột bánh xèo, bột bắp, bột nghệ, sữa chua muối và nước vào một tô lớn. Dùng phới khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Cuối cùng, mình cho hành lá cắt nhỏ vào trộn nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, đổ một lớp dầu ăn mỏng và đợi dầu nóng. Đầu tiên mình cho tôm và đậu khuôn chiên vào chảo, đảo nhanh cho đến khi tôm chín và đậu khuôn giòn, rồi gắp ra để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi dầu vẫn còn nóng, mình đổ một lượng hỗn hợp bột vừa đủ để phủ hết mặt chảo, nghiêng chảo nhẹ để bột lan đều và mỏng. Đợi bột chín tới khi các mép bánh bắt đầu giòn và hơi nổi lên.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đậy nắp chảo trong khoảng 1‑2 phút để bánh chín đều, rồi rắc một ít giá và tôm, đậu khuôn đã chuẩn bị lên mặt bánh. Đậy nắp tiếp tục trong vài giây, sau đó gập bánh lại làm đôi, để cả hai mặt bánh vàng giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình xếp bánh xèo ra đĩa, đặt lên bánh tráng, cuốn cùng rau sống và rau thơm, chấm với nước mắm pha chua ngọt vừa làm. Ăn ngay khi bánh còn nóng sẽ cảm nhận được độ giòn tan tuyệt vời. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!