Bánh xèo giòn rụm lâu mềm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu và lột vỏ, sau đó để ráo. Thịt ba chỉ tôi thái miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, muối, tiêu và bột ngọt, rồi xào cho tới khi chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, tôi đổ bột bánh xèo, đập hai quả trứng vào, rưới nước dừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Tiếp theo tôi cho hành lá cắt nhỏ vào, cuối cùng rót lon bia và khuấy lại cho hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi chuẩn bị xong bột, nhân và giá đỗ, tôi sắp sẵn mọi thứ để khi đến lúc chiên bánh sẽ nhanh gọn và không bị gián đoạn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi dùng chảo không dính, để lửa vừa và không cho dầu vào lúc đầu. Khi chảo nóng, tôi cho một ít hỗn hợp bột vào, lắc nhẹ để bột trải đều mặt chảo, rồi rắc một ít giá đỗ lên trên. Đậy nắp trong 1‑2 phút để giá đỗ chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi giá đỗ đã chín, tôi mở nắp, phết một lớp dầu mỏng quanh viền chảo để bánh có độ giòn đều. Khi bánh có màu vàng đẹp, tôi nhẹ nhàng gập lại và cho ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Để làm nước mắm chua ngọt, tôi giã nhuyễn ớt và tỏi, cho 3 muỗng mắm vào tô, đổ nước sôi vào, thêm đường vừa ăn, để nguội rồi vắt thêm nước chanh.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi bày bánh xèo lên đĩa, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị giòn rụm, mềm mại của bánh.