Bánh xèo giòn chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha bột bánh xèo: cho 3/4 gói bột vào bát, thêm 400 ml nước lọc, 150 ml bia, một chút muối và hành lá băm nhỏ. Khuấy đều cho đến khi không còn cục, sau đó để bột nghỉ khoảng 2 tiếng để bột lên men nhẹ, giúp bánh giòn hơn khi chiên.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: cho thịt xay vào chảo, xào với hành tây thái vừa, thêm một ít mắm, muối, tiêu và một thìa đường. Khi thịt chín, tắt bếp và để sang một bát. Tôm tươi bóc vỏ (hoặc để nguyên tùy sở thích), đỗ xanh hấp chín, giá đỗ rửa sạch và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo lớn trên lửa lớn cho đến khi chảo thật nóng, rắc một lớp dầu mỏng. Đổ một lớp bột mỏng, xoay chảo để bột phủ đều. Khi bột bắt đầu sệt, nhanh tay cho giá đỗ, đỗ xanh, thịt xay và tôm lên trên, rắc thêm một ít dầu quanh viền. Đun khoảng 1 phút cho mặt dưới giòn, rồi gập bánh lại và lật mặt còn lại để chín tới. **Mẹo:** Nếu bột không dính chảo, tức là chảo chưa đủ nóng; hãy đợi thêm vài giây rồi thử lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nước chấm: cho 400 ml nước lọc, 4 thìa mắm cá cơm, 1/5 thìa muối, 2 thìa giấm, 1 thìa đường, 2 thìa dấm (hoặc nước cốt chanh) vào bát, khuấy đều. Thêm tỏi băm, ớt tươi cắt lát và một ít tương ớt. Cuối cùng cho cà rốt và củ cải trắng đã thái sợi, vắt bớt nước, vào hỗn hợp, khuấy nhẹ để nước chấm thơm ngon và đậm đà.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị rau ăn kèm: cắt dưa chuột thành những khúc vừa ăn, rửa sạch các loại rau sống (cải xanh, húng quế, lá lốt…). Cắt vỏ bánh tráng thành hai nửa để tiện cuốn bánh.

6. 6

   Bước 6

   Bày bánh xèo lên đĩa, kèm nước chấm, rau sống, dưa chuột và bánh tráng. Nhúng bánh vào nước chấm, cuốn cùng rau rồi thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời.