Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
7
Calo
330 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 250 g bột bánh xèo Hương xưa (1/2 gói)
- 100 ml nước cốt dừa
- 400 ml nước lọc
- 300 g thịt ba chỉ
- 100 g tôm (tôm nõn hoặc tôm tươi)
- 500 g giá đỗ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Xà lách và rau thơm (tùy ý)
- Bánh đa nem
- 8 tbsp nước lọc
- Tỏi băm
Gia vị
- 2 tbsp mắm
- 2 tbsp dấm
- 2 tbsp đường
Mình sẽ chia sẻ cách làm bánh xèo giòn tan, vỏ mỏng tan chảy và nhân thơm ngon. Công thức dùng bột bánh xèo có sẵn, chỉ cần pha nước cốt dừa và nước lọc rồi khuấy đều. Khi chiên, mình để lửa lớn để nhanh chín, rồi hạ lửa nhẹ để vỏ bánh vàng giòn mà không bị cháy. Kèm theo nước chấm chua ngọt đặc trưng, bánh xèo sẽ là món ăn tuyệt vời cho bữa tối hay buổi họp mặt gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình cho 100 ml nước cốt dừa vào bát, rồi thêm 400 ml nước lọc, khuấy đều cho tan. Tiếp theo đổ bột bánh xèo vào, khuấy liên tục cho đến khi bột không còn cục. Để bột nghỉ 5‑10 phút để hỗn hợp ổn định.
- 2
Bước 2
Tôm nõn mình ngâm qua nước ấm rồi rửa sạch. Nếu muốn, bạn có thể thay bằng tôm tươi hoặc mực tùy sở thích.
- 3
Bước 3
Thịt ba chỉ cắt thành miếng vừa ăn bằng ngón tay – cách cắt này giúp thịt chín nhanh và giữ được độ mềm.
- 4
Bước 4
Cho thịt ba chỉ và tôm vào chảo, xào sơ cho chín tới. Khi đã chín, mình sẽ để sang một bên để khi đổ bột, bánh sẽ nhanh chín hơn.
- 5
Bước 5
Dùng chảo tròn đường kính khoảng 28 cm, bắc lên bếp và đun nóng. Dùng chổi quét một lớp dầu mỏng quanh chảo để bánh không dính.
- 6
Bước 6
Bật lửa lớn, cho một muỗng bột vào chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột lan mỏng khắp mặt. Đổ thêm một muỗng nữa ở phía còn lại, nếu có chỗ chưa phủ bột thì đổ thêm một chút nữa cho đồng đều.
- 7
Bước 7
Rắc một lớp giá đỗ lên giữa bánh, rồi đậy nắp chảo trong khoảng 30 giây. Sau đó mở nắp, giảm lửa nhẹ hơn để bánh chín đều.
- 8
Bước 8
Đợi bánh dần lóe quanh chảo trong khoảng 2 phút, rồi tiếp tục chiên cho đến khi đáy bánh vàng giòn. Kiên nhẫn chờ nước bột bốc hơi hết, bánh sẽ giòn tan mà không bị ướt.
- 9
Bước 9
Sau 3‑4 phút, mình gập bánh làm đôi. Nếu muốn bánh giòn hơn, có thể quét thêm một chút dầu lên mặt bánh rồi chiên mỗi mặt thêm 30 giây.
- 10
Bước 10
Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột, có thể đổ bột đồng thời vào hai chảo để tiết kiệm thời gian. Nếu cần, tham khảo video hướng dẫn của chị Vành Khuyên trên YouTube để nắm rõ hơn.
- 11
Bước 11
Pha nước chấm: trộn 2 muỗng canh mắm, 2 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước lọc và tỏi băm. Tỷ lệ 4:1:1 (mắm:dấm:đường) cho vị chua ngọt cân bằng.
- 12
Bước 12
Cắt bánh thành miếng vừa ăn, cuốn cùng xà lách và rau thơm tùy ý, dùng bánh đa nem cuộn lại và chấm với nước chấm đã pha. Chúc mọi người thưởng thức bánh xèo vàng giòn, thơm ngon!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.