Bánh xèo đơn giản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt bỏ đầu, râu, đuôi tôm rồi rửa sạch, cắt thịt heo thành lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi, còn xà lách và rau thơm rửa sạch kỹ, ngâm trong nước muối loãng 5 phút rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm. Thêm thịt heo xào cho tới khi chín tới, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, rồi vớt ra đĩa. Tiếp tục cho tôm vào chảo, thêm chút dầu, xào tới khi tôm chuyển màu đỏ, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và tắt bếp. Đổ tôm ra đĩa. Cuối cùng, hòa tan bột bánh xèo với 1,5 chén nước, nước cốt dừa và hành lá băm, khuấy đều tới khi bột mịn không còn vón cục, rồi cho cà rốt bào sợi vào trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình bật lửa lớn, tráng chảo mini với một ít dầu ăn, rồi đổ 2/3 vá bột (khoảng 60 ml) để phủ đều mặt chảo. Đừng làm lớp bột quá mỏng hay quá dày, vừa đủ để bánh giòn mà không bị vỡ. Đặt tôm và thịt đã xào lên trên, đậy nắp cho bánh chín tới. Khi thấy mặt bánh chuyển màu trong, mình mở nắp, gập đôi bánh lại và chiên cho cả hai mặt vàng đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 10 ml nước dừa xiêm, 2 muỗng cà phê giấm gạo, đun sôi rồi tắt bếp để nguội. Thêm tỏi ớt băm nhỏ và các loại đồ chua cắt sợi, khuấy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình xếp bánh xèo ra dĩa hoặc mâm, cuốn bánh với xà lách, rau cải xanh, rau thơm và chấm cùng nước chấm vừa pha. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn tan, hương thơm của dừa và vị ngọt mặn hài hòa. Chúc mọi người ngon miệng!