Bánh xèo – Đời Vị Mới Ngày

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ rồi cho vào một tô lớn. Đổ 250 g bột bánh xèo vào, thêm 2  thìa cà phê bột nghệ. Từ từ đổ nước (khoảng 300‑350 ml) vào, khuấy đều cho bột và bột nghệ hòa quyện, hỗn hợp không quá lỏng cũng không quá đặc. Để bột nghỉ 10‑15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Thái nhỏ hành tím và ướp thịt ba chỉ với hạt nêm, nước mắm, tiêu. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào nhanh cho tới khi thịt săn lại, tắt bếp và để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch giá đỗ và các loại rau thơm (cải thìa, xà lách, rau mùi, húng quế), để ráo nước. Các nguyên liệu này sẽ dùng để cuốn bánh khi ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật bếp lên, để chảo nóng rồi hạ lửa vừa. Thêm một thìa dầu ăn, đổ một lớp mỏng bột bánh xèo vào chảo, nhanh tay rải đều. Khi bột bắt đầu chín và mặt trên hơi khô, cho phần thịt đã xào và giá đỗ lên trên. Đợi tới khi bột chín đều, rưới thêm một ít dầu quanh viền bánh để tăng độ giòn. Gập bánh lại, chiên thêm 5‑7 phút cho tới khi vàng giòn, rồi nhẹ nhàng trượt bánh ra đĩa.