Bánh xèo cực đơn giản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mở gói bột bánh xèo Hương xưa và pha theo tỉ lệ 1 gói (400 g) với 1 L nước. Vì mình chỉ làm cho 1 khẩu phần, nên dùng ¼ gói bột (khoảng 100 g) và 250 ml nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Thêm một ít lá hành thái nhỏ để tăng hương thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt băm với một chút hạt nêm, muối, mắm và tiêu cho thấm. Tôm bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn và ướp với một ít nước cốt chanh, dầu ăn, muối và tiêu theo khẩu vị.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nhân: Đầu tiên xào hành trắng thái lát cho thơm, rồi cho hành tây cắt hạt lựu vào xào đến khi trong suốt. Tiếp theo cho thịt băm đã ướp vào đảo cho tới khi chín đều, cuối cùng cho tôm vào xào thêm khoảng 2 phút cho tới khi tôm chuyển màu hồng vừa chín.

4. 4

   Bước 4

   Đổ một lớp dầu ăn mỏng lên chảo chống dính, bật lửa vừa. Khi chảo nóng, khuấy đều bột rồi đổ một lớp bột mỏng vào chảo, nhanh tay rắc đậu xanh đã chín lên toàn bộ bột. Rắc giá đỗ lên một nửa chảo, sau đó đặt nhân đã xào lên trên giá đỗ để dễ gập bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Đậy vung (nắp) lên chảo, giảm lửa xuống mức vừa để bánh chín từ từ. Dùng vung lớn hơn chảo để hơi nước ngưng tụ và chảy ra ngoài, tránh làm bánh bị ướt.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau 2‑3 phút, mở vung kiểm tra. Khi mặt bánh đã se lại và có màu vàng óng, gập đôi bánh lại và để tiếp tục đun thêm 1 phút để hai mặt chín đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Tăng lửa lên, chiên thêm 1 phút, rồi lật mặt bánh lại chiên 1 phút nữa cho đến khi cả hai mặt đều vàng giòn.

8. 8

   Bước 8

   Lấy bánh ra đĩa, xếp gọn gàng và sắp xếp các loại rau sống (xà lách, cải xanh, rau thơm) bên cạnh để cuốn bánh.

   
9. 9

   Bước 9

   Pha nước chấm: Trộn nước mắm, dấm và đường theo tỉ lệ 1:1:1, từ từ thêm nước ấm cho tới khi vừa miệng. Cuối cùng nêm thêm tỏi băm, ớt băm và điều chỉnh độ chua ngọt theo sở thích. Dùng kèm bánh xèo để tăng hương vị.