Bánh xèo cốt dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột chiên giòn, cốt dừa và bột nghệ vào bột gạo xay ướt. Thêm 150 ml nước (có thể điều chỉnh độ loãng) và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không quá đặc. Cuối cùng cho lá hẹ đã cắt nhỏ vào, trộn đều để hương vị lan tỏa.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị phần topping: xào nhanh tôm, thịt và nấm với một chút dầu, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đừng quên bỏ giá ra, để giữ độ giòn cho bánh.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một thìa dầu ăn cho tới khi dầu sôi. Đổ một lớp bột mỏng, nhanh tay rải đều. Khi bột bắt đầu chín, rắc phần topping lên một nửa bánh, để phần còn lại còn trống để khi gập bánh không bị rách. Đậy nắp chảo khoảng 1 phút cho bột chín tới. Mở nắp, gập bánh làm đôi và tiếp tục chiên cho đến khi mặt bánh vàng giòn. Lặp lại cho đến khi hết bột.

4. 4

   Bước 4

   Pha mắm nêm: giã một chén mắm nêm, thêm bột ngọt, ớt, tỏi và một ít đường. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Khi bánh đã chín, mình cuốn bánh tráng, chấm cùng mắm nêm thơm lừng – ăn là mê!