Bánh xèo chay giòn thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình pha bột bánh xèo với bột chiên giòn theo tỉ lệ trong hướng dẫn, thêm nước vừa đủ cho bột ngấm. Nếu muốn màu vàng rực, mình cho một ít bột nghệ và hành lá vào. Để bột ngấm nước, mình để yên trong vòng 1 giờ, trong khi đó mình sẽ sơ chế các nguyên liệu còn lại.

2. 2

   Bước 2

   Cà rốt và củ đậu mình bào sợi mỏng, nấm mèo băm nhỏ. Xào ba loại này với một chút muối và hạt nêm chay cho vừa ăn. Nấm rơm và nấm linh chi mình ngâm muối, rửa sạch, vớt ráo rồi cắt lát mỏng. Các loại rau sống như xà lách, cải non, giá, húng lủi, rau húng dài, tía tô, lá quế tím và diếp cá để sạch, để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình tự làm nước mắm chay bằng cách hòa 8 muỗng nước lọc, 5 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 0,5 muỗng muối, 1 muỗng tương xí muội (hoặc tương ớt) và tỏi ớt băm nhỏ nếu thích. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nước mắm chay thơm nhẹ, vừa chua vừa ngọt.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, lắc đều. Đổ một chén bột lên chảo, nghiêng chảo để bột mỏng đều. Khi bột bắt đầu sôi, mình rải lên trên các loại nấm, cà rốt, củ đậu và nấm mèo đã xào. Đợi mặt bánh vàng giòn, gập lại và chiên tiếp cho đến khi cả hai mặt đều giòn, rồi vớt ra để ráo trên giá inox.

   
5. 5

   Bước 5

   Bánh xèo còn nóng mình cuốn ngay với rau sống, chấm cùng nước mắm chay đã chuẩn bị. Thưởng thức bánh giòn tan, vị đậm đà của rau và nước mắm chay sẽ khiến bạn muốn ăn thêm nữa!