Bánh Xèo Chảo Không Dầu Mỡ – Mắm Đậu Phộng Phan Rang
Chuẩn bị
1 tiếng 10 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
1260 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g bột bánh xèo pha sẵn (Meizan hoặc Tài Ký) – nếu dùng bột Tài Ký, thêm 1/4 gói bột nghệ
- 2 cây thìa (≈15 g) bột chiên giòn
- 500 g mực
- 400 g tôm
- 400 g thịt ba chỉ (hoặc bò, gà) – tùy chọn
- 500 g giá (su su) hoặc nấm bào ngư
- 250 g cà chà
- 150 g đậu phộng rang đã bóc vỏ
- Rau ăn kèm: xà lách, giá, rau thơm, chanh, ớt
Gia vị
- 400 g bột bánh xèo pha sẵn (Meizan hoặc Tài Ký) – nếu dùng bột Tài Ký, thêm 1/4 gói bột nghệ
- 80 g đường
- 70 g nước mắm (30° đạm)
Bánh xèo giòn tan, không lo ngại dầu mỡ, thích hợp cho bữa tối nhẹ nhàng. Mình sẽ pha bột đặc biệt, chuẩn bị nhân tôm, mực, thịt và giá, rồi chiên trên chảo không dầu. Kèm theo nước mắm chua ngọt vị đậu phộng Phan Rang, món ăn sẽ đậm đà hương vị miền Trung. Các bước thực hiện ngắn gọn, dễ làm ngay cả khi bạn chưa quen nấu bánh xèo. Thưởng thức cùng rau sống, chanh và ớt để tăng phần hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Trộn 400 g bột bánh xèo với 900 ml nước và ½ muỗng muối, khuấy đều rồi để bột nghỉ vài giờ. Sau khi phần nước trong đã lắng, lấy ra và thay bằng cùng lượng nước ấm, rồi cho vào 2 cây thìa bột chiên giòn, 2 cây thìa dầu hành phi (nếu muốn) và hành lá thái nhuyễn. Dùng rây lọc bột vào chảo để bột mịn và nhanh chín.
- 2
Bước 2
Xào hoặc luộc nhanh tôm, mực, thịt ba chỉ và giá (hoặc nấm) cho chín tới, sau đó để ráo nước trên rổ inox. Nhân này sẽ giữ độ giòn và thơm khi cho vào bánh xèo.
- 3
Bước 3
Làm nước mắm chấm: đun 400 ml nước cùng cà chua cắt đôi và ớt luộc, sau đó vớt cà chua, ớt ra. Thêm 80 g đường, 70 g nước mắm và đậu phộng rang xay nhuyễn, khuấy cho tan, nêm thêm một chút muối nếu cần. Để hỗn hợp nguội hoặc còn ấm, rồi xay nhuyễn hỗn hợp cho mịn.
- 4
Bước 4
Đun chảo chống dính trên lửa vừa, cho thịt ba chỉ vào áp chảo cho hơi ra mỡ, lật mặt rồi cho tôm, mực và bột chiên giòn. Đổ một lớp bột bánh xèo lên chảo, rải giá (hoặc nấm) lên trên, đậy nắp cho bột chín tới. Khi mặt trên đã khô, gập bánh đôi, lật lại để hai mặt giòn đều, rồi nhẹ nhàng kéo bánh ra đĩa.
- 5
Bước 5
Cắt bánh thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa, kèm rau sống, chanh và ớt. Nhúng bánh vào nước mắm chua ngọt vị đậu phộng rồi thưởng thức – bánh xèo giòn tan, không lo ngại dầu mỡ, vừa ngon vừa nhẹ.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.