Bánh xèo Cali

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau cải xanh, giá đỗ, nấm sò và để ráo. Thái sợi cà rốt, rắc một chút muối, rửa lại và vắt khô để dùng làm nước chấm. Đậu chiên vàng cắt mỏng, ớt chuông và hành tây cắt sợi mỏng, dứa cắt lát mỏng. Đậu xanh cho vào nước sôi cho mềm rồi vớt ra để ráo. Tôm bóc vỏ để riêng – đã hoàn tất phần sơ chế.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột bánh xèo vào tô, thêm hành lá cắt nhỏ và một ít bột nghệ để bánh có màu vàng hấp dẫn. Đổ 400 ml nước lạnh vào bột, khuấy đều cho hỗn hợp mịn không vón cục. Đun chảo với một lớp dầu, phi thơm hành, sau đó cho tôm, đậu hũ chiên và nấm vào đảo sơ cho chín tới. Khi nguyên liệu đã chín, dừng lại, chuẩn bị cho bước chiên bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun lại chảo ở lửa vừa, cho một lớp bột bánh xèo mỏng lên mặt chảo, nhanh tay quét đều để bột phủ kín. Khi bột bắt đầu săn lại, rắc lên trên đậu xanh, ớt chuông, giá đỗ và một ít dứa. Đậy nắp chảo, hạ lửa trung bình để bột chín đều mà không bị cháy, khoảng 3‑4 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi mặt bánh đã chín và giòn, dùng xẻng gập đôi bánh lại, rồi nhẹ nhàng trút ra đĩa. Dùng ngay khi còn nóng, ăn kèm rau cải xanh, salad và nước chấm cà rốt để tăng hương vị. Thưởng thức bánh xèo Cali thơm ngon, giòn tan!