Chuẩn bị
30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
530 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g bột gạo (hiệu Tàiky food)
- 1 chén cơm đã nấu chín (khoảng 200 g)
- Ớt tươi (cắt lát)
- 2 củ hành hương (cắt lát mỏng)
- Rau sống các loại (vả, xà lách, cải con, rau thơm, dưa leo…)
- 600 g cá kình (rửa sạch, để ráo nước)
Gia vị
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê nước mắm (để pha bột)
- Nước mắm ruốc Huế (để chấm)
Mình rất thích món bánh xèo cá kình – một đặc sản của Huế mà hương vị giòn tan, thơm mùi cá khiến ai ăn một lần cũng muốn quay lại. Khi làm tại nhà, mình chỉ cần chuẩn bị bột gạo, cá kình tươi và một ít rau sống, rồi chiên nhanh trên chảo chống dính. Món này vừa có thể làm bữa trưa gia đình, vừa là món ăn vặt hấp dẫn cho trẻ con. Khi chấm với nước mắm ruốc Huế và ớt tươi, hương vị sẽ thổi bùng mọi giác quan. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có những chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn rụm ngay trong bếp nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu trộn bột gạo với nước và cơm đã nấu, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không quá đặc. Thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ngọt, rồi cho 2 củ hành hương thái lát nhỏ vào. Đánh nhẹ cho các gia vị hòa quyện. Cá kình để nguyên con, chỉ rửa sạch rồi để ráo nước, sẵn sàng cho bước chiên.
- 2
Bước 2
Đun nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn. Đặt con cá kình vào chảo, rồi đổ bột hỗn hợp quanh hai bên con cá sao cho tạo thành một vòng tròn bao quanh, tạo hình bánh xèo như trong ảnh. Đảm bảo bột phủ đều và không quá dày để bánh giòn.
- 3
Bước 3
Khi mặt dưới của bánh đã chín vàng và giòn, mình lật ngược lại để chiên mặt còn lại. Đợi cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng óng, cá kình chín tới và bột bánh giòn tan.
- 4
Bước 4
Tùy vào kích thước cá, mình có thể dùng 1‑2 con cá cho mỗi chiếc bánh. Khi bánh đã chín, xếp ra đĩa, dọn kèm rau sống (vả, xà lách, cải con, rau thơm, dưa leo…) và ớt tươi cắt lát. Dùng nước mắm ruốc Huế chấm, thêm chút ớt nếu muốn độ cay. Nếu còn bột, mình thường làm thêm một chiếc bánh không cá, chiên giòn rồi rắc dăm bông lên, trẻ con rất thích!
- 5
Bước 5
Mình thường chiên đồng thời 2 chảo để rút ngắn thời gian, một mặt trước và một mặt sau của bánh xèo cá kình. Khi cả hai chảo đều có bánh đang chiên, việc chuẩn bị nhanh chóng và đồng đều sẽ giúp bánh luôn giòn và thơm ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.