Bánh xèo Bình Định

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mỡ lợn, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào chảo để tan chảy. Nếu không có mỡ lợn, có thể dùng dầu ăn thay thế.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt bò rửa sạch, thái mỏng rồi ướp với sả băm, ớt băm, hành tím khô, một ít dầu ăn, muối, tiêu và đường. Để yên khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôm và mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nếu muốn, mình sẽ ướp nhẹ một chút muối, nhưng cũng có thể bỏ qua.

   
4. 4

   Bước 4

   Giá rửa sạch, hành tây cắt mỏng thành vòng tròn, nấm rơm rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Tất cả sẽ được dùng làm nhân bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Gạo ngâm khoảng 8 tiếng, sau đó xay nhuyễn với lượng nước vừa đủ để tạo thành bột mỏng. Nếu muốn bánh mỏng hơn, mình sẽ thêm chút nước; nếu muốn dày hơn, sẽ giảm nước. Để bột mịn, mình sẽ xay cho đến khi không còn hạt nào còn thô. Thêm một ít hành lá băm và bột nghệ (nếu muốn bánh vàng) vào bột rồi khuấy đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình làm nóng chảo bánh xèo (hoặc khuôn chuyên dụng) trên bếp ga hoặc bếp than. Khi chảo nóng, cho một ít mỡ lợn đã tan lên mặt chảo, đổ bột vào rồi lắt đều để bột phủ kín. Khi bột bắt đầu hơi đông lại, mình rải đều thịt bò, tôm, mực, giá, nấm và hành tây lên trên. Đậy nắp lại, chờ đến khi mép bánh chuyển sang màu vàng giòn, rồi dùng xẻng nhẹ nhàng gắp bánh ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Món bánh xèo mình ăn kèm với rau sống, xoài, dưa leo và nước mắm chua ngọt (hoặc nước mắm ớt tỏi). Khi nhúng bánh vào nước mắm, hương vị sẽ bùng nổ, khiến mỗi miếng bánh trở nên thơm ngon hơn bao giờ hết.